Mì ăn liền là một món mì, bao gồm vắt mì đã được sơ chế và sấy khô, với bột súp hoặc dầu gia vi và rau sấy. Bột súp thường ở trong một gói riêng, mặc dù trong trường hợp mì cốc (mì ly), bột súp thường không rót sẵn trong cốc mà chỉ có rau củ sấy là để sẵn bên trong. Một số sản phẩm mì ăn liền được đóng gói; những loại mì này có thể được chế nước sôi hoặc ăn trực tiếp từ gói hay ly. Vắt mì khô được thiết kế để nấu chín (mì nấu) hoặc ngâm trong nước sôi (mì chín) trước khi ăn, nhưng vẫn có thể ăn ngay tại chỗ không cần phải cho nước sôi vào.Các thành phần chính được sử dụng trong vắt mì thường là bột lúa mì, dầu cọ và các gia vị. Thành phần phổ biến trong gói súp là muối, bột ngọt, gia vị và đường. Vắt mì khô ban đầu được tạo ra bằng cách làm khô mì bằng phương pháp chiên (mì chiên),và đây vẫn là phương pháp chính được sử dụng ở các nước châu Á. Tuy nhiên, những vắt mì sấy khô bằng không khí (mì không chiên) được ưa chuộng hơn ở các nước phương Tây.Mì ăn liền được phát minh bởi Momofuku Ando (Go Go-Hok), sáng lập kiêm Tổng Giám đốc tập đoàn Nissin Food tại Nhật Bản.[1] Chúng được ra mắt vào năm 1958 dưới tên thương hiệu Chikin Ramen. Năm 1971, Nissin đã giới thiệu Cup Noodles, sản phẩm mì cốc đầu tiên. Mì ăn liền được bán trên thị trường trên toàn thế giới dưới nhiều tên thương hiệu.Ramen, một món mì của Nhật Bản,đôi khi được sử dụng như tên gọi cho sản phẩm mì ăn liền của một số nhà sản xuất mì ăn liền Nhật Bản. Tại Mỹ,Ramen được xem như là tên gọi cho các sản phẩm mì ăn liền.[2]